¡Hola! Soy Diego J. Pérez, una persona extrovertida, curioso, apasionado y queriendo aprender y saber todo lo que me atrae. La cocina es una de esas pasiones que me ha acompañado siempre, desde que era pequeño, rodeado de olores y sabores que venían de las cocinas de mis abuelas. Aunque mi vida dio giros inesperados, como muchos, la cocina siempre ha sido mi refugio, mi forma de conectar con mis raíces y con aquellos momentos familiares que nunca olvido.
Hace algunos años, me encontré en una etapa de cambio, sin trabajo y con muchas preguntas sobre el futuro. Fue entonces cuando la idea de abrir un restaurante cruzó mi mente. ¿Por qué no seguir mi pasión y convertirla en mi trabajo? Sin embargo, la vida tenía otros planes, y aunque ese sueño de restaurante no se materializó, algo quedó en mi corazón: la espinita de compartir lo que me gusta con los demás.
Así que, en lugar de un restaurante, encontré mi camino en la cocina de casa. Cocinar para mi familia, con cariño, con ingredientes frescos, pero siempre recordando las recetas tradicionales de Murcia y también de otros rincones de España. Mis abuelas, con su arte de cocinar en el hogar, a fuego lento y con ingredientes sencillos, me dejaron muchos truquitos que me siguen acompañando hoy. Recuerdo aquellos días en los que todo se hacía con mucho mimo, sin prisas, y con ese sabor único que solo tiene la comida hecha en casa.
Una de mis grandes ilusiones es poder recrear ese hogar tradicional en mi propia terraza. Mi sueño es poder cocinar al fuego de leña, con ollas de barro y sartenes de hierro como las que veía en la cocina de mis abuelas, como una manera de rendir homenaje a esa cultura culinaria tan auténtica y rica que ha marcado mi vida.
No soy profesional, todo lo que se me lo enseñaron mis abuelas y mi madre. Más tarde yo he ido siguiendo a chefs y cocineros con los que he aprendido muchas cosas sobre cocina. No quiero enseñar a nadie, pero si a alguien le gusta algo de lo que aquí expongo no le impido que lo practique en casa, restaurante, etc…
Este proyecto, Delantal y Cocina, nace de mi pasión por la cocina, pero también de mi deseo de compartir con ustedes la magia de los sabores tradicionales y de la cocina casera. Aquí encontraréis recetas sencillas, pero cargadas de historia y cariño, y sobre todo, el amor por lo auténtico. Porque, como decía mi abuela, «la cocina es donde se encuentran las almas».
Diego J. Pérez