¿Qué son los tostones murcianos?
Los tostones de maíz es una receta para aperitivos, sobremesas, fiestas, etc… tradicionales que muchas familias recuerdan con cariño. Aunque hoy las palomitas comerciales son mucho más populares, los auténticos tostones elaborados con maíz redondo conservan un sabor y una textura únicos que han acompañado durante generaciones a reuniones familiares, tardes de invierno y fiestas populares.
En esta receta te enseñaremos cómo preparar unos tostones caseros paso a paso utilizando ingredientes sencillos y algunos trucos para conseguir que revienten correctamente, queden muy crujientes y conserven todo su sabor tradicional.
Puedes ver el video de la reta aquí:
Los tostones de maíz son un aperitivo tradicional elaborado con un tipo de maíz redondo que, al calentarse en aceite, explota formando unos granos crujientes y muy sabrosos. Esta receta, muy conocida en numerosas casas murcianas, sigue preparándose hoy de forma artesanal y constituye una excelente alternativa a las palomitas industriales.
💡 Consejo de Delantal y Cocina
Si es la primera vez que preparas esta receta, te recomendamos ver primero el vídeo completo. Después sigue el paso a paso escrito para no perder ningún detalle.
Ingredientes para los tostones dulces:
1 vasito de café de maíz para tostones.
½ vasito de café de Aceite de Oliva Virgen Extra.
½ vasito de café de anís dulce.
½ vasito de café de azúcar.
Elaboración
- Vierte el aceite de oliva en una olla mediana o cazuela amplia con tapadera (Sino se saldrá el maíz cuando explote) añadiremos tambien el anis y el azucar y añade el maíz para tostones.
- Calienta en el fuego pequeño de tu placa, ya sea bitrocerámica o a gas y a fuego medio fuerte, remueve suavemente para que todos los granos se impregnen bien de aceite, que no se quemen y el azucar tampoco se pegue.
- Cuando empiecen a estallar, tapa la olla para evitar que salten fuera, y muevelos con frecuencia.
- Continúa moviendo la olla de vez en cuando hasta que prácticamente todos los granos hayan explotado, al principio los oirás explotar a todos de golpe, cuando oigas explotar cada dos o tres segundos alguno … ya estarán.
- Retira del fuego porque sino se podrán quemar.
- Echalos en una fuente y aplastalos con algo para apelmazarlos en que queden hechos un bloque. Pon un plato encima de la fuente y girala para sacarlos, ya que al estar calientes y encerrados en la fuente se sudan y se blandean.
- Deja enfriar unos minutos antes de comerlos.
Si prefieres una versión salada, la preparación es todavía más sencilla.
Ingredientes
- 1 vasito de café de maíz para tostones.
- ½ vasito de café de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de café de sal.
Consejos para que los tostones queden perfectos
- Utiliza siempre maíz específico para tostones.
- No pongas el fuego demasiado fuerte para evitar que se quemen antes de abrirse.
- Tapa la sartén cuando empiecen a estallar.
- Agita la olla de vez en cuando para repartir el calor.
- Si utilizas un buen aceite de oliva virgen extra, el sabor será mucho más intenso.
¿Cuál es la diferencia entre los tostones de maíz y las palomitas?
Aunque muchas personas piensan que son lo mismo, los tostones de maíz tradicionales y las palomitas comerciales presentan algunas diferencias importantes.
Los tostones se preparan utilizando un maíz redondo especial, que al calentarse en aceite caliente revienta formando un grano crujiente y muy aromático. Tradicionalmente se elaboran con aceite de oliva, lo que les aporta un sabor más intenso y característico.
Las palomitas que encontramos habitualmente en los supermercados o en los cines suelen prepararse con variedades de maíz seleccionadas para obtener un mayor volumen al explotar. Además, muchas se cocinan con aceites vegetales refinados, mantequilla o incluso en el microondas.
En muchas zonas de la Región de Murcia y de otras partes de España, estos granos de maíz tostado siempre se han conocido como tostones, siendo un aperitivo muy popular en reuniones familiares, fiestas y tardes de invierno.
En algunos países de Latinoamérica el nombre tostones hace referencia al plátano verde frito. Sin embargo, en esta receta utilizamos el significado tradicional español: los auténticos tostones de maíz, elaborados de forma casera y con todo el sabor de siempre.
Curiosidad: En Murcia y otras zonas de España, las palomitas tradicionales hechas con maíz redondo se conocen como tostones, mientras que en muchos países latinoamericanos la palabra «tostones» se utiliza para referirse al plátano verde frito. En este artículo hablamos de la receta tradicional española.
