Breve Historia de este delicioso plato.
Aunque internacionalmente es conocido como un clásico de la cocina italiana, el espagueti a la boloñesa no es una receta tradicional de Italia en la forma en que se suele preparar fuera del país. Su origen se encuentra en Bolonia, una ciudad del norte de Italia, donde se elabora el famoso «ragù alla bolognese». Esta salsa espesa y sabrosa se cocina a fuego lento con carne picada, verduras, vino tinto y tomate.
Tradicionalmente, en Bolonia, el ragù se sirve con tagliatelle, una pasta más ancha que los espaguetis, ya que retiene mejor la salsa. Sin embargo, con el tiempo, la receta se internacionalizó y se popularizó el uso de espaguetis, especialmente en países como Estados Unidos y Reino Unido.
Hoy en día, los espaguetis a la boloñesa son un plato casero muy apreciado en todo el mundo, símbolo de confort y sabor, aunque con una interpretación distinta a la receta original boloñesa.
Los espaguetis a la boloñesa son un plato clásico que nunca falla. Con una salsa rica y llena de sabor, esta receta combina ingredientes sencillos para crear una comida reconfortante y deliciosa. Ideal para toda la familia, es perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales, incluso los sobrantes se pueden congelar para otra ocasión. A continuación, te mostramos cómo preparar paso a paso este plato tradicional con un toque casero.
Ingredientes para 4 personas:
1 Zanahoria y una ramita o media de Apio.
1 Cebolla y 2 dientes de ajo.
1/2 Kg de carne picada (puede ser de vacuno, cerdo o mezcla, a mi personalmente me gusta más la de vacuno) 100 grs de pasta por persona
1 Bote de 1/2 kg de tomate triturado. Hoy en día, 1/2 taza de café de vino blanco. sal Pimienta Hierbas Provenzales
Elaboración de los espaguetis a la boloñesa:
Preparar los ingredientes base
Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Utiliza un buen cuchillo para cortar y picar. A mi personalmente me gusta mezclar en una fuente la carne picada, con las verduras, añado la sal, pimienta y las hiervas provenzales. Las mezclo bien en crudo dentro de la fuente.
Sofreír la mezcla
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, se sofríe a fuego medio durante unos 8-10 minutos la mezcla de la carne y las verduras, hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Para el aceite yo suelo llenar una botella de cristal con aceite de oliva, una ramita de romero y tomillo y un diente de ajo. Esto le da un toque al aceite que para sofreir o en crudo para ensaladas da un toque que a mi personalmente y en casa nos gusta.
Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar el tomate
Añade el tomate triturado (o puré de tomate) y si necesitas añadir sal es el momento de hacerlo. Rectificar al gusto. Mezcla bien.
Cocción lenta para el sabor
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 25 o 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Si lo deseas, puedes añadir un poco de leche para suavizar la acidez del tomate (truco tradicional boloñés), también se suele utilizar azúcar o una pizca de bicarbonato.
Cocer los espaguetis
Mientras la salsa se cocina, hierve abundante agua con sal en una olla grande y cuece los espaguetis siguiendo el tiempo indicado en el paquete (al dente, preferiblemente).
Montar el plato
Escurre la pasta, mézclala con la salsa boloñesa o sirve la salsa por encima. Añade queso parmesano rallado al gusto y un toque de albahaca fresca si lo deseas.
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