Las recetas con legumbres forman parte de la cocina de siempre, esa que se hace a fuego lento y que llena la casa de aroma y recuerdos. Garbanzos, lentejas, judías o habas han sido durante generaciones la base de cocidos, potajes y guisos tradicionales, platos sencillos pero llenos de sabor y tradición.
Los garbanzos a remojo son el primer paso fundamental para preparar guisos y recetas tradicionales con legumbres. Hidratar correctamente los garbanzos mejora su textura, reduce el tiempo de cocción y facilita la digestión.
El cocido murciano es uno de los guisos tradicionales más representativos de la cocina de la huerta. Elaborado con garbanzos previamente puestos a remojo, verduras de temporada y carne, es una receta contundente y llena de sabor.
Aprende a preparar los garbanzos para los guisos.
En esta sección de Delantal y Cocina encontrarás recetas de legumbres explicadas paso a paso, con trucos de cocina tradicional, tiempos de cocción y consejos para que siempre queden en su punto. Desde recetas murcianas de toda la vida hasta guisos clásicos de la cocina española, aquí la legumbre es la protagonista.
Recetas de legumbres tradicionales
Platos de cuchara de toda la vida, como cocidos, potajes y guisos caseros, elaborados con legumbres secas y productos sencillos.