Alcachofas encurtidas caseras: receta fácil paso a paso

Las alcachofas encurtidas caseras son una forma tradicional de conservarlas durante meses sin perder sabor ni textura.

En esta receta te enseño cómo hacerlas paso a paso de forma sencilla.

👉 Aquí puedes ver la receta completa paso a paso en vídeo:

🧾 Elaboración de las alcachofas encurtidas paso a paso

1. Preparar y limpiar las alcachofas

Comienza pelando las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras hasta llegar a la parte más tierna. A continuación, límpialas bien y córtalas en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño.

👉 Para evitar que se oxiden y se pongan negras, introdúcelas en un bol con agua y limón.

💡 Puedes ver el truco completo aquí: Como hacer para que no se oxiden las alcachofas.

2. Esterilizar los tarros

Mientras preparas las alcachofas, pon los tarros de cristal a esterilizar en agua hirviendo durante unos minutos.

Esto es fundamental para conservar las alcachofas correctamente durante meses, puedes ver el proceso de esterilización paso a paso aqui 👉

👉Puedes ver todos los utensilios necesarios para esterilizar y baño maria aquí 👉

3. Escaldar las alcachofas

Lleva las alcachofas a ebullición en una olla con agua y déjalas hervir durante 2 minutos.

👉 Este paso sirve para ablandarlas ligeramente, pero sin cocinarlas en exceso.

⚠️ Es importante no pasarse en este punto, ya que terminarán de hacerse durante el proceso de conservación.

4. Introducir en los tarros

Pasados los 2 minutos, introduce las alcachofas en los tarros de cristal.

👉 Utiliza el mismo agua de cocción para cubrirlas, ya que aporta sabor y ayuda a la conservación.

5. Añadir sal y limón (clave para la conservación)

En cada tarro añade:

• 1 cucharada rasa de postre de sal
• 30 ml de zumo de limón

💥 Este paso es fundamental para que las alcachofas se mantengan blancas y en buen estado durante más tiempo.

Utensilios para esterilizar los tarros

Para hacer correctamente el baño maría y esterilizar los botes, es recomendable utilizar una olla amplia que permita cubrirlos completamente con agua.

👉 Puedes ver una opción aquí:

6. Baño maría y esterilización

Cierra bien los tarros y colócalos en una olla con agua para hacer el baño maría.

👉 Déjalos hervir durante 10 minutos para asegurar una correcta esterilización.

💡 Durante este proceso, las alcachofas terminarán de cocinarse, quedando firmes y ligeramente crujientes.

7. Enfriado y conservación

Una vez pasado el tiempo, saca los tarros del agua con cuidado y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

👉 Cuando estén completamente fríos, ya estarán listos para almacenar.

👉 Ver receta completa en vídeo

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Última actualización el 2026-07-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados