Las alcachofas encurtidas caseras son una forma tradicional de conservarlas durante meses sin perder sabor ni textura.
En esta receta te enseño cómo hacerlas paso a paso de forma sencilla.
👉 Aquí puedes ver la receta completa paso a paso en vídeo:
🧾 INGREDIENTES
- Alcachofas
- 30 ml/bote de Zumo de Limón
- Agua
- 1 cucharada rasa de postre de Sal/bote
- Botes de conserva reciclados, yo utilizo de aproximadamente 400grs de contenido.
🧾 Elaboración de las alcachofas encurtidas paso a paso
1. Preparar y limpiar las alcachofas
Comienza pelando las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras hasta llegar a la parte más tierna. A continuación, límpialas bien y córtalas en 4 o 6 trozos, dependiendo del tamaño.
👉 Para evitar que se oxiden y se pongan negras, introdúcelas en un bol con agua y limón.
💡 Puedes ver el truco completo aquí: Como hacer para que no se oxiden las alcachofas.
2. Esterilizar los tarros
Mientras preparas las alcachofas, pon los tarros de cristal a esterilizar en agua hirviendo durante unos minutos.
Esto es fundamental para conservar las alcachofas correctamente durante meses.
3. Escaldar las alcachofas
Lleva las alcachofas a ebullición en una olla con agua y déjalas hervir durante 2 minutos.
👉 Este paso sirve para ablandarlas ligeramente, pero sin cocinarlas en exceso.
⚠️ Es importante no pasarse en este punto, ya que terminarán de hacerse durante el proceso de conservación.
4. Introducir en los tarros
Pasados los 2 minutos, introduce las alcachofas en los tarros de cristal.
👉 Utiliza el mismo agua de cocción para cubrirlas, ya que aporta sabor y ayuda a la conservación.
5. Añadir sal y limón (clave para la conservación)
En cada tarro añade:
- 1 cucharada rasa de postre de sal
- 30 ml de zumo de limón
💥 Este paso es fundamental para que las alcachofas se mantengan blancas y en buen estado durante más tiempo.
Utensilios para esterilizar los tarros
Para hacer correctamente el baño maría y esterilizar los botes, es recomendable utilizar una olla amplia que permita cubrirlos completamente con agua.
👉 Puedes ver una opción aquí:
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6. Baño maría y esterilización
Cierra bien los tarros y colócalos en una olla con agua para hacer el baño maría.
👉 Déjalos hervir durante 10 minutos para asegurar una correcta esterilización.
💡 Durante este proceso, las alcachofas terminarán de cocinarse, quedando firmes y ligeramente crujientes.
7. Enfriado y conservación
Una vez pasado el tiempo, saca los tarros del agua con cuidado y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
👉 Cuando estén completamente fríos, ya estarán listos para almacenar.
👉 Ver receta completa en vídeo
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Última actualización el 2026-04-16 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados