Si quieres hacer crêpes perfectas en casa, esta receta francesa auténtica te va a encantar.
Esta receta de crepes francesas es una de las formas más tradicionales de prepararlas en casa.
Las crêpes son una de las recetas más tradicionales de Francia, y aunque parecen sencillas, hay algunos detalles que marcan la diferencia para que queden finas, suaves y sin romperse.
En casa hacemos esta receta como se hace en Francia, ya que mi mujer es francesa y es la forma tradicional, las hacemos tanto dulces como saladas, y hoy te explico cómo prepararlas paso a paso.
👉 También puedes ver la receta en vídeo:
🥞 INGREDIENTES
Para unas 12 – 15 crêpes:
Base masa:
- 4 huevos
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 300 – 350 ml de leche. Iremos viendo la consistencia de la masa, que no quede ni muy liquida ni muy espesa.
- 150 grs de harina
- 50 grs de Maizena
- 18 grs de mantequilla fundida.
👉 Para versión dulce puedes añadir:
- 2 sobres de azúcar vainillado.
- 1 cucharada sopera de ron negrita, oscuro…( que no se blanco)
👉 Para versión salada, en vez de los ingredientes para la salada añadiremos:
- 5 grs de sal.
- Un poquito de orégano.
👨🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
- Mezcla los huevos con la harina y la maizana.
- Añade la mantequilla líquida e integra todo bien.
- Remueve y añade poco a poco la leche.
- Añade el 1/2 saquito de levadura.
- Sigue integrando todo bien que la masa que líquida pero con cuerpo
- Ahora, dependiendo de si queremos hacerlas dulces o saladas añadiremos los ingredientes correspondientes e integraremos todo muy bien.
- Importante y poca gente hace, deja reposar almenos 30 minutos. Si sobra masa y no la haces toda puedes meterla en un tarro bien tapada y en el frigo para el dia siguiente, después de un dia en el frigo si no se utiliza la tiramos.
👉 La masa debe quedar líquida, pero con cuerpo
🍳 CÓMO HACER LAS CRÊPES
Para que las crepes no se peguen y queden finas, es muy importante usar una buena sartén.
Puedes ver aquí la guía completa de sartenes para hacer crêpes.
- Calienta una sartén antiadherente
- Echa un poquito de mantequilla, que se derrita y limpia la sarten con una servilleta de papel. No la tires, ya que cuando terminemos cada crepe limpiaremos la sartén con esa servilleta y engrasaremos de nuevo la sartén con la mantequilla impregnada en la servilleta.
- Añade una pequeña cantidad de masa
- Extiéndela bien girando la sartén con un movimiento de muñecas. Puedes verlo en el video.
- Cocina hasta que esté dorada
- Dale la vuelta
👉 Este paso es clave para que no se rompan
🍫 CRÊPES DULCES
Puedes rellenarlas con:
- Nutella
- Limón y Azúcar
- Azúcar
- Fruta
🧀 CRÊPES SALADAS
También puedes hacerlas saladas con:
- Jamón y queso
- Huevo
- Jamon cocido
- Pollo
- Verduras
🍳 UTENSILIOS RECOMENDADOS
👉 Para que te salgan perfectas, es muy importante usar una buena sartén.
Puedes ver aquí los utensilios recomendados:
🧠 CONSEJOS IMPORTANTES
- No pongas demasiada masa
- No hagas la masa demasiado espesa
- Usa una sartén antiadherente
- No tengas el fuego demasiado alto
- Deja reposar la masa mínimo 30 minutos
Si te interesa la cocina casera, también puedes ver: 👉 Ingredientes para conservas caseras
Hacer crêpes en casa es mucho más fácil de lo que parece, y con esta receta podrás prepararlas tanto dulces como saladas.
Es una receta tradicional que nunca falla.